#6 Kräuterweihe mit Agnes Trimmel
In der neuen Folge von „Das tägliche Brot - neu serviert“ wird gemeinsam gebacken und über gelebte Gemeinschaft gesprochen: Gastgeber Pfarrer Norbert Filipitsch begrüßt Agnes Trimmel, stellvertretende Vorsitzende der Evangelischen Frauenarbeit. Gemeinsam bereiten sie eine köstliche Kräuterquiche zu und sprechen über die ökumenische Frauenarbeit, den Austausch zwischen den Konfessionen sowie die Bedeutung von Gemeinschaft und gelebtem Glauben.
Passend zum Großfrauentag stehen auch heimische Sommerkräuter im Mittelpunkt – ihre Tradition, ihre Symbolik und ihr Platz in Küche und Brauchtum. Herzlich, inspirierend und genussvoll – ein Gespräch über Glauben, Begegnung und die Vielfalt der Kräuter im Sommer.
Schauen und hören Sie hin
Rezept
Mürbteig
250 g Dinkelmehl
150 g Butter (kalt)
50 g Hartkäse nach Wahl (fein gerieben)
1 Ei (Größe M)
1/2 TL Salz
Füllung
250 g Topfen (20 %)
250 g Creme fraiche
100 g Käse nach Wahl (gerieben)
1 Ei (Größe M)
2 Dotter
100 g frische Kräuter nach Wahl bzw. Saison
1 Frühlingszwiebel (in feine Röllchen geschnitten)
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, evtl. Muskat, Zitronenabrieb
Zusätzlich
2 EL Butter (zimmerwarm zum Ausbuttern der Quicheform)
2 EL Dinkelmehl (zum Ausrollen)
- Aus den Zutaten für den Mürbteig rasch einen geschmeidigen Teig von Hand oder mit Rührgerät herstellen und in Frischhaltefolie wickeln. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gründlich vermengen und mit den Gewürzen nach eigenem Gusto abschmecken.
- Ofen auf 170° C vorheizen. Quicheform gründlich ausbuttern.
- Mürbeteig ausrollen und in die Quicheform heben, die Ränder hochziehen.
- Nun einen Bogen Backpapier draufgeben den Teig mit Hilfe von getrockneten Kichererbsen oder Tonkügelchen 15 Minuten blind backen.
- Aus dem Ofen nehmen, das Backpapier mit den Kichererbsen bzw. Tonkügelchen entfernen.
- Die Füllung hineingießen und in den heißen Ofen schieben, nun die Temperatur auf 160° C Umluft reduzieren. 20-25 Minuten fertig backen.
- Aus dem Ofen nehmen, ein wenig auskühlen lassen.
Die Kräuterquiche kann warm und kalt genossen werden.
Tipp: Bei der warmen Variante empfehle ich, die Quiche mit gutem Olivenöl zu beträufeln und mit rosa Pfefferbeeren zu garnieren. An einer saisonalen Salatgarnitur anrichten und genießen.
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